摘要： 西湖龍井屬于綠茶，且是綠茶中具有特色的茶品之一，屬于炒青綠茶。以下是具體介紹： 制作工藝：綠茶的制作過程主要包括殺青、揉捻和干燥，西湖龍井采用的是炒青的方式進(jìn)行殺青和干燥。在制作西湖龍井時(shí)，鮮葉經(jīng)過攤放、青鍋、回潮、輝鍋等工序，其中青鍋和輝鍋都是在鍋中進(jìn)行炒制，通過高溫炒制，迅速破壞鮮葉中...
西湖龍井屬于綠茶，且是綠茶中具有特色的茶品之一，屬于炒青綠茶。以下是具體介紹：
制作工藝：綠茶的制作過程主要包括殺青、揉捻和干燥，西湖龍井采用的是炒青的方式進(jìn)行殺青和干燥。在制作西湖龍井時(shí)，鮮葉經(jīng)過攤放、青鍋、回潮、輝鍋等工序，其中青鍋和輝鍋都是在鍋中進(jìn)行炒制，通過高溫炒制，迅速破壞鮮葉中的氧化酶活性，阻止茶葉中的茶多酚等成分氧化，從而保留了茶葉的天然綠色和豐富的營養(yǎng)成分。
品質(zhì)特征
外形：西湖龍井外形扁平挺秀，色澤翠綠，光滑勻整，芽葉細(xì)嫩，形似碗釘。
湯色：沖泡后，湯色嫩綠明亮，清澈無雜質(zhì)，給人一種清新爽口的視覺享受。
香氣：具有獨(dú)特的豆香或蘭花香，香氣鮮純嫩香，清高持久，香氣馥郁，沁人心脾。
滋味：滋味鮮醇甘爽，入口回甘，具有鮮爽之感，口感豐富，韻味悠長。
葉底：葉底細(xì)嫩成朵，均勻整齊，嫩綠明亮，芽葉鮮活，體現(xiàn)出茶葉的鮮嫩品質(zhì)。
茶性與功效
茶性：西湖龍井未經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒，適合體質(zhì)偏熱、容易上火的人群飲用，但脾胃虛寒者應(yīng)適量飲用。
功效：西湖龍井富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、抗衰老、提神醒腦、降脂減肥、抗菌消炎、防齲齒等多種功效。
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