摘要： 獼猴桃的存放時間與成熟度、保存方法等因素密切相關，以下是不同情況下獼猴桃的大致存放時間： ? 常溫保存 硬果期：如果是剛采摘下來，還比較硬的獼猴桃，在常溫下一般可以存放 7-10 天。此時獼猴桃處于生理成熟階段，但尚未完全軟化，果實內部的淀粉等物質還在逐步轉化為糖分等營養(yǎng)物質。 軟熟期：...
獼猴桃的存放時間與成熟度、保存方法等因素密切相關，以下是不同情況下獼猴桃的大致存放時間：
常溫保存
硬果期：如果是剛采摘下來，還比較硬的獼猴桃，在常溫下一般可以存放 7-10 天。此時獼猴桃處于生理成熟階段，但尚未完全軟化，果實內部的淀粉等物質還在逐步轉化為糖分等營養(yǎng)物質。
軟熟期：當獼猴桃已經變軟，處于可食用狀態(tài)時，在常溫下通常只能保存 2-3 天。因為此時獼猴桃的呼吸作用增強，各種酶的活性也較高，果實內部的營養(yǎng)物質快速消耗，且容易受到微生物的侵染，導致腐爛變質。
冰箱冷藏
硬果期：將硬的獼猴桃放在冰箱冷藏，溫度控制在 0-4℃左右，濕度保持在 90% 左右，一般可以存放 3-4 周。低溫環(huán)境能降低獼猴桃的呼吸強度，延緩果實的成熟進程，抑制微生物的生長繁殖。
軟熟期：對于已經變軟的獼猴桃，放入冰箱冷藏可保存 5-7 天。雖然冷藏能在一定程度上延長其保存時間，但由于果實已經成熟，細胞結構開始變得松散，營養(yǎng)成分也在不斷變化，所以保存時間相對硬果期較短。
冷凍保存
把獼猴桃切成塊或制成獼猴桃泥，放入密封袋或保鮮盒中，放在冰箱冷凍室，溫度在 - 18℃以下，可保存 6-12 個月。冷凍環(huán)境下，獼猴桃中的水分會形成冰晶，微生物的生長和酶的活性幾乎完全被抑制，從而能長時間保存。但冷凍后的獼猴桃在口感和質地方面會發(fā)生較大變化，解凍后會變得相對軟爛。
氣調保存
在商業(yè)儲存中，常采用氣調保鮮的方法，通過調節(jié)儲存環(huán)境中的氣體成分，降低氧氣含量，增加二氧化碳含量，可以將獼猴桃的保存時間延長至 6-8 個月。
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